Pão integral diet (sem açúcar e com baixo teor de gordura)

Minha amiga Cristinninha me deu essa receita de pão que é uma maravilha. Simples, fácil de fazer, fica lindo, cheiroso, macio e saboroso . Pode ser feito com recheio ou sem recheio. Tirei do forno agora , na madrugada.  Fiz com o recheio de missô sugerido por ela e gostei muito.   Experimentem e qualquer dúvida ou comentário, enviem aqui pelo blog , para que todo mundo possa compartilhar.  Lembrem-se, esse pão é menos calórico porque não leva açúcar nem muita gordura, mas as farinhas estão lá.   Uma fatia é a conta, nada de gulodice!  O melhor pão para a saúde continua sendo sempre o pão dos Essênios, mas isso é uma outra história sobre a qual podemos conversar outro dia. 

Beijoca e mãos à massa!

Ingredientes para a massa.

• 2 xícaras de farinha de trigo integral 
• 1 xícara de farinha de trigo branca
•   ½  xícara de óleo
• 1 colher de sopa de leite de soja zero
• 1 colher de chá de sal  
• 1 copo d'água (de geléia mal cheio) 
• 2 tabletes (total 30g) de fermento biológico fleischmann  para pão

Ingredientes para o recheio

• 4 colheres de sobremesa rasas Missô (diluir em um pouquinho de água)
• Meia cebola picadinha

Modo de fazer 

• Misturar as farinhas, o óleo e o sal e reservar.
•  Dissolver o leite de soja em 1 copo d'água e levar para aquecer um pouco.
• Quando estiver morno, acrescentar os 2 tabletes de fermento e mexer até dissolvê-los.   Deixar em lugar escuro por 10 min para fermentar. 
•  Pegar a mistura reservada e acrescentar a água com o leite de soja e  fermento aos poucos.
• Trabalhar a massa sobre a pia até que ela solte da mão . Se continuar colando, ir acrescentando mais farinha de trigo aos poucos até que não grude mais na mão.
• Deixar a massa descansar por 2 horas em local protegido. 
• Após as duas horas, abrir a massa com rolo e espalhar o missô com uma colher numa tira, próxima a um dos lados.  Colocar por cima a cebola picadinha. Enrolar a massa pelo mesmo lado , deixando a beirada para baixo, para que o pão não abra no cozimento. Apertar também as pontas.
• Pincelar por cima com uma gema de ôvo e meia colher de chá de missô misturado nela.  
• Levar ao forno pré-aquecido entre 180 e 240 graus, junto com uma latinha com 2 dedos de água, para o pão não ressecar. Esqueci de marcar o tempo de cozimento, mas acho que levou uns 20 a 25 minutos.  O jeito vai ser ficar olhando pelo vidro do forno, nasa de ficar abrindo o forno a toda hora .  Quando a cobertura da gema de ôvo estiver moreninha, pode retirar que deve estar bom.  Da próxima vez vou minutar direitinho.
• Me chame ainda quando estiver quentinho. 

Dicas :

• Pode colocar qualquer recheio.  Cristinna disse que também fica muito bom com recheio de espinafre com ricota.  Eu estou dando um tempo na ricota.
• Deu um pão bem grandinho , pouco menor que uma bisnaga e um outro do tamanho de um pão frances.  Creio que dividir a massa em 4 e fazer 4 pães do tamanho de uma baguetinha, talvez seja uma excelente opção para quem mora sozinho. Depois de pronto é só congelar enrolando-os em filme plástico e ir retirando um a um do congelador na hora de comer.
• Jamais aqueça pão em forno de microondas, aqueça em forno comum. 
• Semana passada fiz só com farinha integral. Ficou mais nutritivo e saudável, mas muito duro. Não gostei.